得々通販ガイド - 2006/03/31

[材料]  1人分

もめん豆腐　　　１丁
片栗粉　　　　　適量
揚げ油　　　　　適量
大根おろし　　　大２
ちりめんじゃこ　大１


[作り方]

お豆腐はキッチンペーパーに包んで水気をとって、六ッ切りにして
片栗粉を一面ずつ、きちんとつけて、揚げます。（フライパンで焼いても）
お皿に盛り、ちょっとお庭にある葉に大根おろしをのせちりめんじゃこも
のせます。食べる時におしょうゆをかけてどうぞ！！

もちろん使用しているお肉は、生後12ヶ月以内のラム肉です。

鐙屋さんのジンギスカンは、お肉の解体もすべて手作業で行っているんです。画像の様に、1本1本筋を取り除いていて、食べた時の食感も大切にしています。

さらに臭みを完全に取り除き、風味を豊かにするために、殺菌精製水で血抜きを行っています。

こうすることで、お肉の風味が豊かになり、臭みも殆どなくなるんです。

「ここまで面倒な作業をするところは殆ど無いよ」

その言葉を裏付けるかのように、ブロックから切り出す作業は、非常に時間がかかる作業なんです。

味だけではなく、食感にもこだわっているから出来ることなんですね。

また、味付けはりんご、赤ワイン、ごまなどの特製タレに1週間熟成させながら漬け込んでいます。タレは薄味ですが、甘味とラム肉の風味をお楽しみ戴けます。

特製のタレに漬け込んだ、殆ど筋の無いジンギスカンは、本当にプレミアム物の風味なんです！！

【200個限定特売！】プレミアムジンギスカン　半年の歳月をかけて完成させたラム肉ジンギスカン！

出品者：最北の海鮮市場

販売事業者：有限会社ダイスイ

価格：￥840　[2006.03.31 powered by Biddest]