セコムの食 ☆今月の新商品情報☆

11月は、寒い冬を前にして新登場した商品をご紹介します。
　どれも旨みがいっぱい！
　食材の持ち味と調理の腕の絶妙なバランスを味わえます。

★セコムの食オリジナル新養々麺★

麺は、これまで同様、島原地方の手延べ素麺に独自の加工を施したコシのあ
る麺を使用。ダシは、京都に鰹節問屋を構える「うね乃」が厳選した数種類
の削り節や、無農薬で栽培したもち米からできたみりんなどで調味。

これまでご紹介してきた養々麺が、優しく親しみのもてる味わいだったのに
対し、新養々麺はよりダシの香りとコクを重視し、キリッと引き締まった味
に仕上げました。




★会津郷土料理　こづゆ★

こづゆは、福島県会津地方で古くから親しまれてきた伝統的な郷土料理です。

江戸時代後期から、明治初期にかけて、会津藩の武家料理や庶民のご馳走と
して広まりました。食材が贅沢に使われているにもかかわらず、何杯おかわ
りしても失礼にならないとされるいわれは、客人に最高のもてなしをしたい
という表われだといいます。

会津地方でも、食材や作り方が少しずつ異なりますが、必ず７つの食材を入
れることが、こづゆ料理の決まりごと。干し貝柱、サトイモ、きくらげ、
椎茸、豆麩、糸こんにゃく、ニンジンの７つの食材を使ったこのこづゆは、
干し貝柱でとったやや淡めのダシが特徴です。




★牡蠣のオイル漬け★

牡蠣の美味しさをギュギュッと凝縮させました。

牡蠣のオイル漬けは、身が引き締まる冬の時期の牡蠣を厳選し、オーブンで
焼き目をつけて旨みを閉じ込めたあと醤油で軽く味を調えて、オイルに漬け
込みます。

口に運ぶと、小さな牡蠣の身いっぱいにつまった牡蠣独特の旨みが、牡蠣好
きの方の心を掴みます。漬け込んでいるオイルにも、牡蠣の旨みがたっぷり
と移っていますので、炒め物やチャーハンなどにご活用ください。